乾盛央廚在食材選擇上堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，遵循生態(tài)、綠色、健康的飲食理念，專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)食材源產(chǎn)地考察，對品質(zhì)要求層層把關(guān)、層層篩選、嚴(yán)格檢測，切實(shí)保障從田間到餐桌的食品安全。

公司車間環(huán)境衛(wèi)生、食品采購生產(chǎn)、車輛配送、全流程熱鏈閉環(huán)運(yùn)作的方式，食材檢測等均按要求嚴(yán)格檢測把關(guān)。主要服務(wù)中心城區(qū)中小學(xué)、大型企事業(yè)單位，社會(huì)團(tuán)餐，確保食品質(zhì)量安全。餐盒、餐杯采用食品級(jí)PP材質(zhì)，經(jīng)過多道工序高溫消毒，統(tǒng)一收回消毒。車間內(nèi)包含面點(diǎn)生產(chǎn)車間、米飯生產(chǎn)車間、烹飪車間、洗消車間、分餐車間、凈菜車間、檢測實(shí)驗(yàn)室和物流配送車間等。

在操作間內(nèi)，目前使用的有全自動(dòng)和面機(jī)、全自動(dòng)包子機(jī)、全自動(dòng)饅頭機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備提高了產(chǎn)能。

“像包子機(jī)的話，它每小時(shí)的產(chǎn)能在6000到7000個(gè)左右，饅頭機(jī)每小時(shí)的產(chǎn)能在12000個(gè)左右”，乾盛中央廚房有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。

在米飯生產(chǎn)車間，目前使用的是全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線，大米從清洗到出鍋，全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，目前，米飯生產(chǎn)線產(chǎn)能可達(dá)每小時(shí)1.2噸。在烹飪車間，炒鍋啟動(dòng)一次出餐量在1300份左右......這些都是新一代廚房電器，具有操作簡單方便、熱效率高、功率大、升溫快、運(yùn)行成本低、環(huán)保清潔無污染的特點(diǎn)。

在凈菜車間，有一臺(tái)是專門清洗葉片類蔬菜而采購的一臺(tái)水氣浴清洗機(jī)，據(jù)介紹，它的氣流發(fā)生裝置會(huì)在水槽底部產(chǎn)生大量的氣泡，類似于超聲波的清洗效果，能夠徹底的洗凈蔬菜表面以及縫隙里面的污物，潔凈度非常的高，它的洗凈菜能力每小時(shí)在1.5到1.6噸左右。

在分餐車間，實(shí)行24小時(shí)微生物檢測的，配備的有紫外線和紅外線的消毒燈。目前分餐車間有6條分餐線，像這個(gè)分餐線下面的骨架，還有皮帶下面的托板，使用的都是不銹鋼材質(zhì)，與食物直接接觸的傳輸帶，使用的是食品級(jí)的材質(zhì)。

同時(shí)，室外停車區(qū)，一輛輛餐車也已經(jīng)停放整齊，先由工作人員對車輛內(nèi)外進(jìn)行全方位的消毒之后，才可以?？吭谖锪鲄^(qū)排隊(duì)等待。裝車完成之后，工作人員還會(huì)在車門處貼上封條，飯菜安全無誤后即可送達(dá)指定學(xué)校或單位，再由學(xué)校及單位的工作人員揭開封條。