隨著三高疾病的增多，我們經(jīng)常能聽到類似于“少吃點肉”的勸告。

　　其實，肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素等營養(yǎng)素的很好來源，適當(dāng)攝入有助健康。

　　1這6類人要多吃肉

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　　缺鐵性貧血

　　預(yù)防和糾正缺鐵性貧血，飲食調(diào)理是根本手段。蛋白質(zhì)是血紅蛋白合成的必備原料，對糾正缺鐵性貧血相當(dāng)重要，鐵是血紅蛋白合成的主要原料。

　　對于缺鐵性貧血患者，應(yīng)適當(dāng)增加瘦肉特別是紅肉類（瘦牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉）的攝入。

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　　減肥人群

　　減肥不能吃肉是很多人的共識，但這種想法真的是錯的。因為，肌肉纖維主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，長時間運(yùn)動，肌肉處于分解狀態(tài)，將導(dǎo)致肌肉組織破壞。

　　因此，減肥的人更應(yīng)該補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，為肌肉修復(fù)提供原料。減肥的人應(yīng)該吃瘦牛肉、雞肉等脂肪含量相對較少的肉。

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　　青少年和老人

　　兒童和青少年處在生長發(fā)育的階段，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。

　　與青中年相比，老人身體功能出現(xiàn)不同程度的衰退，他們的肌肉開始松弛。為延緩肌肉衰減，老年人群應(yīng)增加攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、海魚等食物。

　　如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。

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　　孕期女性

　　對于女性而言，孕期的營養(yǎng)狀況不僅直接影響自身健康，還與胎兒的生長發(fā)育和孩子出生以后的健康成長密切相關(guān)。

　　在孕早期，胎兒生長發(fā)育速度相對緩慢，所需營養(yǎng)與孕前沒有太大差別。

　　從孕中期開始，胎兒生長發(fā)育逐漸加速，對營養(yǎng)的需求也逐漸增加。

　　建議沒身體健康的孕媽媽，在孕中期以后，每天增加50克動物性食物，如魚、禽、蛋、瘦肉等，孕晚期應(yīng)該增加125克。

　　如果本身有肥胖、高血壓或糖尿病的孕媽，請在醫(yī)師指導(dǎo)下飲食，切勿過補(bǔ)，造成母子兩傷。

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　　哺乳期女性

　　新媽媽的營養(yǎng)狀況不僅關(guān)系到自身健康，而且與乳汁分泌、嬰兒的生長發(fā)育密切相關(guān)。

　　新媽媽營養(yǎng)充足是分泌乳汁的基礎(chǔ)，尤其是蛋白質(zhì)對分泌乳汁有明顯的影響。

　　動物性食物可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和一些重要的礦物質(zhì)和維生素，新媽媽每天應(yīng)比孕前增加約80克的動物性食物。

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　　腫瘤患者

　　腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養(yǎng)不良，就會影響治療和恢復(fù)。放療和化療的患者更應(yīng)增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入量，以保證機(jī)體有足夠的抵抗力。

　　2胖人怎么吃肉才好？

　　很多人把肥胖歸因于愛吃肉，其實只要選好肉的種類、把握好肉的量、搭配好蔬菜和谷物，吃肉也能吃出健康。

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　　多吃禽類和魚蝦

　　禽肉和魚蝦脂肪含量較低，利于控制熱量，建議胖人增加禽肉和魚蝦攝入，適當(dāng)降低畜肉比例。

　　吃禽肉時最好將雞皮、鴨皮去掉。皮膚脂肪含量高達(dá)50%，可謂一口皮半口油。如果偏愛畜肉，可優(yōu)先選擇熱量更低的純瘦肉。

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　　吃肉頻率要控制

　　《中國居民膳食指南（2016）》中指出，對魚、禽、蛋和瘦肉的攝入要適量。每周應(yīng)吃魚280克~525克，畜禽肉280克~525g克，蛋類280克~350克，平均每天攝入總量在120克~200克之間。

　　胖人可選擇每周吃3頓魚或蝦，每次可以只吃100克（相當(dāng)于10只蝦）。

　　或者每天都有一頓吃魚蝦，比如每天早餐40~50克魚或蝦（大約是4~5只蝦），午餐可以再吃40~50克畜肉或禽肉，畜肉和禽肉可以隔天換著吃。

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　　葷素搭配要合理

　　如果不習(xí)慣早上吃肉，可以選擇中午和晚上。

　　除了按照推薦量吃肉外，每餐搭配150~200克蔬菜，再根據(jù)自身飯量搭配200~250克谷類、50~75克薯類。蔬菜、全谷類食物和薯類的膳食纖維可降低脂肪吸收，有利健康。

　　3怎么挑好肉？

　　會吃還會挑，這才是真材實料。那么問題來了，怎么挑選一塊好肉呢？

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　　看顏色

　　肉類看起來顏色新鮮，比如：新鮮豬肉呈淡粉 / 淡紅，肥肉有光澤；新鮮羊牛肉呈鮮紅，脂肪大多顏色發(fā)黃；新鮮雞肉呈淡黃 / 白色。

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　　摸粘度

　　新鮮肉類表面微干或濕潤，摸起來不會粘手；不新鮮肉類在變質(zhì)過程中產(chǎn)生的微生物代謝物，則會讓肉表面發(fā)粘。

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　　聞味道

　　新鮮肉類氣味新鮮，有微微的腥味；變質(zhì)肉類會有難以掩蓋的血腥味或者腐臭味。