????本報(bào)訊（河南日?qǐng)?bào)社全媒體記者?趙阿娜）9月26日，記者從安陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，日前，《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)曹馬芝麻糖制作規(guī)程》通過地方標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審，成為安陽市首個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類地方標(biāo)準(zhǔn)。

????用芝麻糖祭灶是一項(xiàng)古老的傳統(tǒng)節(jié)日民俗。據(jù)記載，曹馬芝麻糖名揚(yáng)冀豫兩省交界地區(qū)，其獨(dú)特的制作技藝有300余年歷史。

????曹馬芝麻糖以當(dāng)?shù)匦←?、小米、芝麻作為主要原料，分酥糖和灌糖兩類，尤以灌糖為主要特色，具有中空似藕、質(zhì)地松脆、不粘牙等特點(diǎn)。2021年7月，“曹馬芝麻糖制作技藝”被省政府評(píng)選為第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

????據(jù)悉，安陽市食品安全應(yīng)急保障中心、安陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究會(huì)、安陽縣崔家橋曹馬申家芝麻糖老作坊、安陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門專業(yè)技術(shù)人員組成標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，通過深入挖掘曹馬芝麻糖的傳統(tǒng)制作工藝，對(duì)曹馬芝麻糖定義、分類、制作必備設(shè)備、關(guān)鍵控制參數(shù)等制定了科學(xué)全面的工作指南，具有較強(qiáng)的適用性和可操作性。

????安陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)曹馬芝麻糖制作規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)于保護(hù)和傳承曹馬芝麻糖制作技藝，提升食品安全保障水平，助力傳統(tǒng)地方特色食品規(guī)范化、規(guī)?；?、高質(zhì)量生產(chǎn)具有重要意義。