????洛陽水席?洛陽文旅公益圖庫供圖

????□本報記者?田宜龍?河南日報社全媒體記者?王雪娜?本報通訊員?張艷艷

????掃碼點餐、排隊取餐、拍照曬圖……深夜，位于洛陽市澗西區(qū)的廣州市場步行街，仍燈火璀璨、人聲鼎沸。一個個老字號的攤位前，一張張小小的餐桌邊，擠滿了一個個來自四面八方，需要美食慰藉的身影。這里，正在成為洛陽新的“網(wǎng)紅”打卡地。餐飲老字號和“網(wǎng)紅”打卡地的疊加，給不斷演繹更新的洛陽故事更增添了一種別樣味道。

????餐飲老字號是老饕們的情有獨鐘，這塊“金字招牌”也正吸引越來越多的年輕人。洛陽“出圈”后，如何能讓“洛陽味道”緊跟消費升級趨勢，在傳承創(chuàng)新中吸引更多青年目光，走向全國、香飄萬里。

????今年以來，洛陽市人大常委會緊緊圍繞洛陽市委中心工作，結(jié)合打造國際旅游名城、建設(shè)青年友好型城市等，致力于植根深厚城市人文素養(yǎng)，增強(qiáng)文旅服務(wù)保障能力，以傳承創(chuàng)新為手段，立足洛陽本土食材和傳統(tǒng)制作技藝，積極推進(jìn)洛陽菜規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化，堅持政府指導(dǎo)、市場驅(qū)動、行業(yè)促進(jìn)、社會參與、人大監(jiān)督、群眾受益的原則，用監(jiān)督者和立法者的匠心講好洛陽故事、傳承創(chuàng)新“洛陽味道”，助力文旅融合發(fā)展。

????“為菜立法”

????讓法規(guī)載滿民意

????“洛陽味道”是一種什么味道？如何讓游客既吃出“煙火氣”也品出“文化味”？如何通過立法鼓勵、促進(jìn)經(jīng)營主體發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)文旅深度融合發(fā)展？

????今年2月12日，洛陽市人大常委會組織召開立法工作座談會，就“洛陽味道”立法工作進(jìn)行研討論證。洛陽市人大常委會相關(guān)工委、市直有關(guān)部門、相關(guān)行業(yè)專家、科研院所負(fù)責(zé)人等濟(jì)濟(jì)一堂，在座談會上暢所欲言，圍繞“洛陽菜傳承與發(fā)展”立法名稱的確定、立法方向及解決的主要問題進(jìn)行深入研討和交流，提出立法工作建議。數(shù)月來，從走出去學(xué)習(xí)借鑒外地經(jīng)驗做法，到沉下去調(diào)研原生態(tài)食材保護(hù)，再到分批次分層面召開座談會討論，推動“洛陽菜”的傳承與發(fā)展工作如火如荼。

????“打造洛陽味道，是傳承洛陽特色餐飲的重要抓手，啟動洛陽味道立法，對于弘揚(yáng)河洛傳統(tǒng)餐飲文化，推進(jìn)洛陽特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義?！甭尻柺腥舜蟪Ｎ瘯嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，推動“洛陽味道”立法，要堅持以人民為中心的發(fā)展理念，要向務(wù)實管用解決問題方面發(fā)力，堅持問題導(dǎo)向，找準(zhǔn)找實解決問題“小切口”，使條例能夠接地氣、立得住、真管用。

????“吃出文化”

????將美食蘸滿鄉(xiāng)愁

????中華廚祖伊尹生于洛陽、武則天在神都品水席宴、洛寧蒸肉始于宋代、新安燙面角開店愈百年……洛陽的美食文化，有帝王將相的歷史典故，也有民間流傳的奇聞軼事，說起每道美食的來歷，傳說更是天然“增味劑”，每每勾起人們揮之不去的鄉(xiāng)愁。

????“河洛美食文化源遠(yuǎn)流長、底蘊(yùn)豐厚，對傳統(tǒng)菜品進(jìn)行傳承弘揚(yáng)創(chuàng)新，讓更多游客愛上洛陽美食，是洛陽餐飲人的使命和擔(dān)當(dāng)。”省人大代表、洛陽市凱旋門酒店管理有限公司董事長汪鑠沁說道。洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會黨支部書記衛(wèi)正欣建議有關(guān)部門組織餐飲技術(shù)骨干，對洛陽傳統(tǒng)美食進(jìn)行挖掘梳理，制定出標(biāo)準(zhǔn)菜譜，組織烹飪能手比賽，挖掘優(yōu)秀餐飲人才，以“師帶徒”促傳幫帶，為文旅融合發(fā)展賦能。

????洛陽市市場監(jiān)管局副局長張建設(shè)表示，在保留非遺技藝基礎(chǔ)上，將組織編制經(jīng)典菜烹飪技術(shù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，明確制作工序、主輔材料標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)“洛陽菜”品質(zhì)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，打造具有地方文化特色的“饕餮盛宴”。

????“國內(nèi)不少一線旅游城市致力于打造美食旅游商業(yè)街，憑借餐飲成為網(wǎng)紅城市?！笔∪舜蟠?、洛陽天府火鍋飲食服務(wù)有限公司董事長岳本新表示，希望針對年輕人需求，建設(shè)一條集合非遺、百年老字號等餐飲街，打造以美食美味為主導(dǎo)的體驗式、場景化商業(yè)文化旅游街區(qū)，制作洛陽美食地圖，讓來洛游客“沉浸式”體驗洛陽美食，讓洛城游子回來打卡尋找記憶中的“鄉(xiāng)愁”味道。

????“以味引流”

????用美味扮靚文旅

????加快打造高品質(zhì)“洛陽菜”，既要依靠市場力量，更要發(fā)揮政府作用。

????“本次大賽共評出特金獎10名，金獎20名……”近日，首屆“洛陽菜”職業(yè)技能烹飪大賽落下帷幕。大賽由洛陽市總工會、市商務(wù)局、市人社局、市文廣旅局、市市場監(jiān)管局、洛陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會等單位聯(lián)合舉辦，參賽選手均為45歲以下青年，旨在通過一場“養(yǎng)眼養(yǎng)胃又養(yǎng)心”的比賽，挖掘獨具特色的洛陽餐飲文化，打造河洛傳統(tǒng)美食品牌。

????4月8日，嵩縣首屆清歡野宴食春美食節(jié)在德亭鎮(zhèn)老道溝村開幕，邀請大家嘗清歡野菜宴，品春日限時好味。5月10日，由新安縣政府主辦的第八屆餐飲文化節(jié)開幕，廚藝比賽+網(wǎng)紅直播推廣，開啟一場味蕾與視覺的雙重感官盛宴……好戲連臺，不經(jīng)意間推動洛陽餐飲消費提檔升級。

????“做強(qiáng)做優(yōu)做大‘洛陽菜’，是河洛文化傳承創(chuàng)新的現(xiàn)實需要，是重振洛陽輝煌的必然要求，也是洛陽市拉長旅游鏈條、提升城市功能品質(zhì)、助推高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐?！甭尻柺腥舜蟪Ｎ瘯魅卫畋硎荆乱徊?，洛陽市將結(jié)合本地實際制定“洛陽菜傳承與高質(zhì)量發(fā)展實施意見”，傳播“洛陽味道”餐飲文化，提高人民群眾生活品質(zhì)，助推餐飲與文旅融合發(fā)展，并將出臺“洛陽菜傳承與發(fā)展條例”，建立烹飪?nèi)瞬诺呐嘤图顧C(jī)制；積極開展技能培訓(xùn)、開辦大工匠工作室及洛陽菜技能培訓(xùn)和雙創(chuàng)中心；加強(qiáng)洛陽菜烹飪學(xué)科建設(shè)，持續(xù)舉行洛陽菜特色品牌經(jīng)營者、行業(yè)協(xié)會等組織參與的各種職業(yè)技能競賽、創(chuàng)業(yè)大賽活動等，將“洛陽菜”打造為洛陽市文化旅游的重要名片，助推經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展。